Cocinar puede contaminar el aire interior con contaminantes nocivos, pero las campanas extractoras pueden eliminarlos eficazmente.
Para cocinar, se utilizan diversas fuentes de calor, como gas, leña y electricidad. Cada una de ellas puede generar contaminación del aire interior durante la cocción. Las estufas de gas natural y propano liberan monóxido de carbono, formaldehído y otros contaminantes nocivos al aire, que pueden ser tóxicos para las personas y las mascotas. Cocinar con una estufa de leña o chimenea puede provocar altos niveles de contaminación del aire interior debido al humo.
Cocinar también puede generar contaminantes atmosféricos nocivos al calentar aceite, grasa y otros ingredientes, especialmente a altas temperaturas. Los hornos autolimpiables, ya sean de gas o eléctricos, pueden generar altos niveles de contaminantes al quemar los restos de comida. La exposición a estos contaminantes puede causar o agravar diversos problemas de salud, como irritación de nariz y garganta, dolores de cabeza, fatiga y náuseas. Los niños pequeños, las personas con asma y las personas con enfermedades cardíacas o pulmonares son especialmente vulnerables a los efectos nocivos de la contaminación del aire interior.
Los estudios demuestran que el aire puede ser perjudicial para la salud cuando se cocina en cocinas con poca ventilación. La mejor manera de ventilar la cocina es usar una campana extractora de alta eficiencia instalada correctamente sobre la estufa. Una campana extractora de alta eficiencia tiene un alto caudal de aire (cfm) y un bajo nivel de ruido (sones). Si tiene una estufa de gas, un técnico cualificado debe inspeccionarla anualmente para detectar fugas de gas y monóxido de carbono. Formas de mejorar la ventilación en su cocina.
Si tienes una campana extractora:
- Comprueba que tenga salida de ventilación al exterior.
- Úselo mientras cocina o usa su estufa.
- Si es posible, cocine en los quemadores traseros, ya que la campana extractora ventila esta zona de forma más eficaz.
Si no tienes una campana extractora:
- Utilice un extractor de aire de pared o de techo mientras cocina.
- Abra las ventanas y/o las puertas exteriores para mejorar la circulación del aire en la cocina.
A continuación, encontrará información sobre los tipos de contaminantes que se pueden emitir al cocinar y sus posibles efectos en la salud. También podrá aprender cómo mejorar la calidad del aire en su hogar.
- Contaminantes de la combustión y calidad del aire interior
- Soluciones de ventilación para cocinas que combaten los riesgos de contaminación del aire interior derivados de la cocción.- Seminario de investigación de CARB a cargo del Dr. Brett Singer
- Estudio sobre la exposición a la cocción en viviendas(2001) – Resumen
- Estudio sobre la exposición a la cocción en viviendas(2001) – Informe final
- Medición de partículas ultrafinas y otros contaminantes atmosféricos emitidos por actividades de cocina.- Zhang et al. (2010)Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública.7(4): 1744-1759.
- Instituto de Ventilación Doméstica
- Consejos de ventilación
Proviene de https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Fecha de publicación: 9 de septiembre de 2022