Cocinar puede contaminar el aire interior con sustancias nocivas, pero las campanas extractoras pueden eliminarlas eficazmente.
Para cocinar, se utilizan diversas fuentes de calor, como gas, leña y electricidad. Cada una de estas fuentes puede generar contaminación del aire en interiores durante la cocción. Las estufas de gas natural y propano pueden liberar monóxido de carbono, formaldehído y otros contaminantes nocivos al aire, que pueden ser tóxicos para las personas y las mascotas. Cocinar con estufa o chimenea de leña puede producir altos niveles de contaminación del aire en interiores debido al humo.
Cocinar también puede generar contaminantes atmosféricos nocivos al calentar aceite, grasa y otros ingredientes, sobre todo a altas temperaturas. Los hornos autolimpiables, ya sean de gas o eléctricos, pueden generar altos niveles de contaminantes al quemar los restos de comida. La exposición a estos contaminantes puede causar o agravar diversos problemas de salud, como irritación de nariz y garganta, dolores de cabeza, fatiga y náuseas. Los niños pequeños, las personas con asma y quienes padecen enfermedades cardíacas o pulmonares son especialmente vulnerables a los efectos nocivos de la contaminación del aire en interiores.
Los estudios demuestran que el aire que se respira al cocinar en cocinas con mala ventilación puede ser perjudicial para la salud. La mejor manera de ventilar la cocina es instalar una campana extractora de alta eficiencia correctamente instalada sobre la estufa. Una campana extractora de alta eficiencia tiene una alta capacidad de extracción de aire (pies cúbicos por minuto, cfm) y un bajo nivel de ruido (sonios). Si tiene una estufa de gas, un técnico cualificado debe inspeccionarla anualmente para detectar fugas de gas y monóxido de carbono. Formas de mejorar la ventilación en su cocina
Si tienes una campana extractora:
- Comprueba que tenga ventilación al exterior.
- Úsalo mientras cocinas o usas la estufa.
- Cocine en los quemadores traseros, si es posible, porque la campana extractora extrae el aire de esta zona de forma más eficaz.
Si no tienes campana extractora:
- Utilice un extractor de pared o de techo mientras cocina.
- Abra las ventanas y/o puertas exteriores para mejorar la circulación de aire en la cocina.
A continuación encontrará información sobre los tipos de contaminantes que se pueden emitir al cocinar y sus posibles efectos en la salud. También podrá aprender cómo mejorar la calidad del aire en su hogar.
- Contaminantes de la combustión y calidad del aire interior
- Soluciones de ventilación para cocinas: un remedio a los peligros de la contaminación del aire interior derivada de la cocción.- Seminario de Investigación CARB a cargo del Dr. Brett Singer
- Estudio de exposición a la cocina residencial(2001) – Resumen
- Estudio de exposición a la cocina residencial(2001) – Informe final
- Medición de partículas ultrafinas y otros contaminantes atmosféricos emitidos por actividades de cocina- Zhang et al. (2010)Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública.7(4): 1744-1759.
- Instituto de Ventilación Doméstica
- Consejos de ventilación
Fuente: https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Fecha de publicación: 9 de septiembre de 2022